Ouverture du premier Wine & Beef. Haut lieu genevois de l’entrecôte pur bœuf

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Genève, rive droite, le 18 novembre 2010. Dominique Mottas et Nicole Codourey, Arthursgroup, inaugurent un concept inédit. Vins au verre, desserts vintage et décor Tablewear, tout a été mis au service d’une formule où l’entrecôte savoureuse se laisse tendrement déguster dans sa sauce secret du chef. 120 places assises et 60 en terrasse.

Amateurs de bons vins, servis ouverts et au verre, carnivores patentés mais pas seulement, friands de bons desserts «grand-mère»: une nouvelle enseigne joue la carte de la formule unique, subtilement sublimée, généreuse et raisonnablement accessible. Entrecôte? Certes, le mot se suffit à lui-même. Il méritait néanmoins la kyrielle d’attentions que lui offre le nouveau Wine & Beef.

Formule unique: entrecôte, frites fraîches et salade…
Le Wine & Beef part d’un grand classique, lui redonne des lettres de noblesse et l’érige en exclusivité culinaire: côté viande, le vœu d’une cuisson et d’une chaleur constantes interdit le chauffe-plat dressé à portée de table, dégradante salle d’attente du deuxième service. Tout se passe en cuisine. La viande, exceptionnellement tendre, est issue des meilleures sélections. Elle fait l’économie de toute procédure d’attendrissement. Servie à la plancha, elle se consomme sans graisse, sans toxine, dans le plus grand respect de l’authenticité gustative du bœuf. Quant aux frites, elles proviennent d’une friteuse high-tech particulièrement regardante sur leur teneur en huile: cinq fois moins grasses!

Elaborée durant deux ans, la sauce secret du chef incite aux addictions. Pour les moins carnivores, la salade gourmande et l’assiette de fromages sur son lit de fruits secs, jouent l’alternative, tandis qu’une douzaine de desserts réinterprète pour tous, sur le mode de la générosité des tailles, les moelleux, les tartes, les crèmes glacées ou brûlées. Ici aussi, le chef a ses secrets… sucrés.

25 vins triés, décor tablewear.
Passionné et connaisseur, Dominique Mottas goûte et sélectionne 25 crus d’ici et d’ailleurs. Qu’il propose au verre, à la dégustation, ce qui convient particulièrement aux mœurs actuelles d’une consommation raisonnable. Ou à l’emportée… Bien pratique face aux portes closes du couvre-feu de rigueur. Dans l’esprit resto-boutique, la bonne bouteille s’embarque à toute heure, soustraite à son meuble exposition de style réception d’hôtel.

Dans la série ‘les murs ont la parole’, Nicole Codourey signe au Wine & Beef un décor hommage aux arts de la table. «Un lieu convivial et urbain qui concilie charme d’un bistrot brasserie à la française, clean et chic, avec esprit contemporain et sans chichi d’une ambiance arty». Jusqu’aux tenues des serveuses, son soin du détail incline à la relecture de l’espace lumineux, dû à de magistrales baies vitrées, ainsi qu’à celle des murs que réchauffent des papiers peints et des peintures aux effets rush and lux. Une collection de céramiques authentiques s’invite en accrochage mural, balayée par le raffinement de luminaires qui tranchent avec le brut alentours, autorisant l’essor des couleurs or et argent.

Horaires: 7j/7j – midi et soir (12-15h et 19-24h) – 2 mn de la gare Cornavin. Genève.
Espaces généreux : 120 places assises, 60 en terrasse. Bar-sas d’attente convivial. 25 vins aux verres, bouteilles à l’emporter. Soirées d’entreprise. Réservations possibles.



Wine & Beef – 3, rue Ami-Lévrier – 1201 Genève - +4122 732 5345 - www.wine-and-beef.com
Renseignements presse: Nicole Codorey, 022 318 60 90 nicole.codourey@arthurs.ch

Arthursgroup, restauration, entertainment, événementiel: Fondé en 1985 par Dominique Mottas, PDG et Nicole Codourey, Directrice Artistique. Création et gestion d’image de cafés, bars, lounges, clubs. Production et organisation d’events, lancements des labels Willi’s et Arthur’s. La griffe Arthur’s regroupe: Willi’s Winebar (1985, une chaîne précurseur en Suisse des bars à vins), Arthur’s rivegauche (bar-restaurant-lounge à la déco raffinée, ambassadeur de l’harmonieusement extravagant), RestO by Arthur’s (concept culinaire original et contemporain, design) et Wine & Beef, nouveau haut-lieu genevois de l’entrecôte. Arthursgroup possède les marques Swater (eau minérale Arthur’s water), Arthur’s caffè (marque de café pur arabica, packaging audacieux) ainsi que Arthur’s Events (soirées, dîners, évents publics ou privés) et Arthur’s Production (concerts et spectacles grand public) Histoire. La création en 1990 du plus grand club de Suisse, l’Arthur’s de Genève, est ancrée dans la mémoire collective: stars, émissions TV, lives en after –Pink Floyd.

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